Классический медовик

Смешать яйца. Посолить. Затем сахар всыпать. С помощью венчика, надо взбить до однородной консистенции. К взбитым яйцам добавить сливочное масло, мед. Вылить в сотейник. Поставить его на слабый огонь. Довести до 100 градусов, помешивая. Кипятить нельзя!

Снять с огня. Добавить соду. Активно перемешивать. Смесь станет больше, в размерах, так как сода вступит с медом в реакцию.

Как только пена осядет, добавить муку частями. Лопаточкой перемешивать. Затем вымешивать руками на столе, где насыпана мука.

Тарелку присыпать мукой. Поделить тесто на 10 частей. Скатать в шарики. Выложить на тарелку. Закрыть ее пищевой пленкой. Отправить на 1 час в холодильник.

Доставать по одному колобки. Раскатывать коржи. Накалывать их вилкой, по всей поверхности. Сделать коржи круглой формы. Для этого использовать тарелку.

Духовку разогреть до 170 градусов. Выпекать до золотистого оттенка. Дать 1-2 минутки остыть.

Сделать пломбирный крем. Яйцо с крахмалом соединить в чаше. Используя венчик, перемешать. Молоко налить в сотейник. Довести до 100 градусов. Крахмал всыпать тонкой струйкой. Горячее молоко влить в чашу, в которой яйца. Затем, опять, все в сотейник перелить.

На среднем огне довести до загустения. Добавить сливочное масло. Размешать. Накрыть целлофаном. Отправить в холодильник. Сначала взбить на маленькой скорости, затем на большой.

Крем равномерно распределить по коржам. Собрать медовик. Бока тоже обмазать. Сверху посыпать крошкой.

Порезать на порционные куски. Подать к столу. Приятного аппетита!